La Brasanoteca
LA PUREZA DEL ORIGEN
nuestra Esencia
La Brasanoteca no es solo un restaurante. Es un homenaje al fuego, al producto y a la tradición. Un lugar donde el aroma de las brasas, el buen vino y el placer de sentarse alrededor de una mesa nos recuerdan que las mejores historias siempre empiezan compartiendo una buena comida.
EL ARTE DEL FUEGO LENTO
Creemos en la artesanía de las cosas bien hechas: el mejor producto, las brasas como oficio y el tiempo como ingrediente.
LAS MEJORES BRASAS
Las brasas son el corazón de nuestra cocina. No entienden de prisas, sino de tiempo y oficio. Respetan cada ingrediente, desde una verdura hasta el mejor pescado o una gran pieza de carne.
Porque el fuego no esconde el producto.
Revela su esencia
EL PRODUCTO COMO PROTAGONISTA
Seleccionamos cada ingrediente por su calidad, su origen y su autenticidad.
Confiamos en productores que comparten nuestra forma de hacer las cosas.
Porque cuando el producto es excepcional, solo necesita respeto.
EL VALOR DE LA ARTESANÍA
Respetamos los oficios de siempre, el trabajo de la ganadería y el valor de las cosas hechas con calma.
Queremos que cada comida tenga el sabor de un hogar y la calidez de sentirse como en casa.
Dónde estamos…
En Collado Mediano (Madrid) en un sitio privilegiado donde podrás disfrutar tanto de nuestro bar de tapas, sala de Restaurante y, por supuesto, nuestro jardín.
Sin reloj…
En la Brasanoteca no existe el reloj. Entras, pides uno de nuestros vinos, esperas a tus amigos… En el camino pueden ocurrir muchas cosas.
Cosas como las que suceden en nuestra carta donde la brasa es el actor principal.
Ya seas amante de las carnes, o del pescado, o prefieras nuestras latas o nuestra propuesta de embutidos que podrás llevarte a casa, en la Brasanoteca podrás encontrar siempre la mejor opción para ti.
La apuesta por la excelencia en La Brasanoteca viene de lejos.
Tras más de 4 décadas en hostelería, contamos con los mejores proveedores tanto de carnes (Discarlux) como de pescados, vinos, jamones y latas de conserva.
producto, Producto…
